Menu

• 
  
  

  FG AMUSES	Piccalilly Tonijn & avocado Tartelette geitenkaas

• 
  
  

  VOORGERECHT	Coquille / oester / prei / eidooier vinaigrette Kreeft / komkommer / vongole / bisque Kaviaar / zee-egel / aardappel / knol / zeewier   Kombu / oester / foie Quail jelly / langoustine

• 
  
  

  HOOFDGERECHT	Rode mul / kreeft / artisjok & kreeft / verjus (2 servings) Lam pot-au-feu / kotelet / cresson / artisjok / courgette (2 servings) Anjou duif (50min. bereidingstijd) & Foie / kersensorbet / benzaldehyde  (2 servings) Truffel macaroni / scharrelei / bladgoud / sereh & Prei / aardappel / truffel (2 servings) Hida-gyu A5 Beef (world’s finest quality) (6 servings)

• 
  
  

  DESSERTS	Rabarber / framboos / roos Tomaat / chutney / thee Meloen / perzik / crème fraîche Macadamia / foie 2020 Chariot à fromage

• 
  
  

  SUPPLEMENT	Kaviaar - vanaf € 25 Truffel - vanaf € 25

• 
  
  

  LUNCH MENU PRIJS	Lunch menu (3 gangen)  - € 59,00 Wijnarrangement - € 37,50

• 
  
  

  FG TASTING MENU 5 GANGEN € 130	Uitsluitend per tafel te bestellen Kreeft / komkommer / schelpjes Coquille / prei / eidooier vinaigrette Zeebaars / lardo / aardappel / olijf Lam / cresson / artisjok / courgette Rabarber / framboos / roos	Wine Pairing (100ml glas per gang) - € 62,50 BOB Wine Pairing (50ml glas per gang) - € 31,25 Supplement kaviaar - € 25 Supplement huis geweckte truffel - € 25 Chariot à fromage (optioneel - € 20)

• 
  
  

  FG TASTING MENU 6 GANGEN € 150	Uitsluitend per tafel te bestellen Kreeft / komkommer / schelpjes Coquille / prei / eidooier vinaigrette Zeebaars / lardo / aardappel / olijf Lam / cresson / artisjok / courgette Rabarber / framboos / roos Perzik / meloen / crème fraîche	Wine Pairing (100ml glas per gang) - € 75,00 BOB Wine Pairing (50ml glas per gang) - € 37,50 Supplement kaviaar - € 25 Supplement huis geweckte truffel - € 25 Chariot à fromage (optioneel - € 20)

• 
  
  

  FG TASTING MENU 7 GANGEN € 170	Uitsluitend per tafel te bestellen Kreeft / komkommer / schelpjes Coquille / prei / eidooier vinaigrette Kombu / oester / foie Zeebaars / lardo / aardappel / olijf Lam / cresson / artisjok / courgette Rabarber / framboos / roos Perzik / meloen / crème fraîche	Wine Pairing (100ml glas per gang) - € 87,50 BOB Wine Pairing (50ml glas per gang) -  43,75 Supplement kaviaar - € 25 Supplement huis geweckte truffel - € 25 Chariot à fromage (optioneel - € 20)

• 
  
  

  FG TASTING MENU 8 GANGEN € 190	Uitsluitend per tafel te bestellen Kreeft / komkommer / schelpjes Coquille / prei / eidooier vinaigrette Kombu / oester / foie Zeebaars / lardo / aardappel / olijf Lam / cresson / artisjok / courgette Quail jelly Rabarber / framboos / roos Perzik / meloen / crème fraîche	Wine Pairing (100ml glas per gang) - € 100,00 BOB Wine Pairing (50ml glas per gang) - € 50,00 Supplement caviar - € 25 Supplement truffle- € 25 Chariot à fromage (optioneel - € 20)

• 
  
  

  FG TASTING MENU 9 GANGEN € 210	Uitsluitend per tafel te bestellen Kreeft / komkommer / schelpjes Coquille / prei / eidooier vinaigrette Kombu / oester / foie Zeebaars / lardo / aardappel / olijf Lam / cresson / artisjok / courgette Quail jelly Kaviaar / zee-egel / knol Rabarber / framboos / roos Perzik / meloen / crème fraîche	Wine Pairing (100ml glas per gang) - € 112,50 BOB Wine Pairing (50ml glas per gang) - € 56,25 Supplement caviar - € 25 Supplement truffle- € 25 Chariot à fromage (optioneel - € 20)

• 
  
  

  VEGA TASTING MENU	PRIJZEN 5 gangen - € 95,00 6 gangen - € 105,00 7 gangen - € 115,00 8 gangen - € 125,00 9 gangen - € 135,00	GERECHTEN Black Beauty Kool / wortelpeterselie Artisjok / paddenstoel / patisson Pompoentoffee / venkel / toast pecorino Portobello / kers Linzen / vijg Truffelmacaroni / vrije-uitloopei / eetbaar goud / sereh Wentelteefje / vanille-ijs / vijg Yoghurt / appel / curry Chariot à fromage  - optioneel € 19,00